マグネシウムイオンの鎮静作用を利用したヤリイカとスルメイカの活輸送、とくに輸送後の冷凍および冷蔵試料との品質の比較

レコードナンバー	741896	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ20005660	NACSIS書誌ID	AN00193422
著者名	舩津保浩川崎賢一臼井一茂仲手川恒清水俊治阿部宏喜
書誌名	日本水産學會誌
別誌名	Nippon suisan gakkaishi NSUGAF 日本水産学会誌
発行元	日本水産學會
巻号,ページ	73巻・ 1号, p.69-77(2007-01)	ISSN	00215392
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抄録	ヤリイカとスルメイカを20mM MgSO4海水（Mg-SW）に入れ、水温を約7℃まで下げて鎮静作用を誘導した。ガスバリア性の高い袋にMg-SW 0.6Lとヤリイカ、Mg-SW 1.0Lとスルメイカをそれぞれ入れ、酸素封入後、5℃で27時間トラック輸送した。比較として、液体窒素で凍結後、-20℃で輸送した試料と即殺後5℃で輸送した試料を調製した。スルメイカの麻酔試料は冷蔵試料との官能的な違いはみられなかったが、ヤリイカの麻酔試料は冷凍や冷蔵試料に比べ、透明感や歯ごたえが良かった。
索引語	マグネシウム;イオン;作用;スルメイカ;輸送;冷凍;冷蔵;品質;海水;水温
引用文献数	30
登録日	2011年06月22日
収録データベース	JASI, AGROLib