ネギ属野菜由来のイオウ化合物による褐変抑制およびアクリルアミド生成抑制(2)

レコードナンバー	742311	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00014870	NACSIS書誌ID	AN0038751X
著者名	細田浩坂上和之
書誌名	農業および園芸 = Agriculture and horticulture
発行元	養賢堂
巻号,ページ	82巻・ 9号, p.1010-1014(2007-09)	ISSN	03695247
全文表示	PDFファイル (353KB)
索引語	生成;褐変;反応;酵素;脱水;化合物;抑制;糖;ネギ属;野菜
引用文献数	24
登録日	2011年01月20日
収録データベース	JASI, AGROLib