キノコの利用による団子の硬化抑制

レコードナンバー	770051	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00016464	NACSIS書誌ID	AA11178236
著者名	斎藤美貴小嶋匡人恩田匠
書誌名	日本食品保蔵科学会誌
別誌名	日本食品保蔵科学会誌
発行元	日本食品保蔵科学会
巻号,ページ	34巻・ 6号, p.337-341(2008-11)	ISSN	13441213
全文表示	PDFファイル (335KB)
索引語	キノコ;利用;団子;菓子;硬化抑制;原材料;蒸し;デンプン;これら;硬化
引用文献数	7
登録日	2011年03月05日
収録データベース	JASI, AGROLib