梅酢を用いた豚肉の品質向上

レコードナンバー

772089

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00012934

NACSIS書誌ID

AN10468072

著者名

青木 圭 ; 小材 幸雄

誌名

群馬県畜産試験場研究報告 = Bulletin of the Gunma Animal Husbandry Experiment Station

発行元

群馬県畜産試験場

巻号ページ

15号,p.60-64(2009-03)

ISSN

13409514

全文表示

PDF(254KB)

抄録

豚肉の品質向上を目的にして、81.9kgから115.5kgまでの肥育豚に市販の肉豚肥育用配合飼料を対照に、これから食塩を除き梅酢を1.8％添加したもの（食塩含量で0.25％）を給与して、発育成績、肉の保水性やその他の理化学的性状を調査した。また、保水性の向上を確認するため、対照飼料にビタミンEを1kg当たり100IU添加したものとも比較した。1．梅酢添加区とビタミンE添加区は対照区に比べて肉色が濃くなる傾向がみられた。2．発育成績、ドリップロスやその他の理化学的性状に有意な差はみられなかった。

引用文献数

11

登録日

2011年3月5日

収録データベース

AGROLib ; JASI