既存添加物(着色料)中の有害重金属およびヒ素の含有量調査
既存添加物(着色料)中の有害重金属およびヒ素の含有量調査
レコードナンバー | 781962 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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ALIS書誌ID | ZZ00009680 | NACSIS書誌ID | AN00117741 |
著者名 | 荻本 真美 植松 洋子 鈴木 公美 樺島 順一郎 中里 光男 | ||
書誌名 | 食品衛生学雑誌 | ||
別誌名 | Journal of the Food Hygienic Society of Japan Food hygiene and safety science J. Food Hyg. Soc. Jpn. Food Hyg. Saf. Sci. 食衛誌 Shokuhin eiseigaku zasshi | ||
発行元 | [日本食品衛生学会] | ||
巻号,ページ | 50巻・ 5号, p.256-260(2009-10) | ISSN | 00156426 |
全文表示 | PDFファイル (415KB) | ||
抄録 | 着色を目的とした既存添加物中の有害重金属である鉛、カドミウム、水銀およびヒ素の汚染実態を調査したところ、15品目40試料中8試料から何らかの有害元素が検出された。その内訳は、鉛が1試料(2.8μg/g)、水銀が8試料(0.1〜3.4μg/g)、ヒ素が2試料(1.7、2.6μg/g)であった。EUやJECFAの規格と比較したところ、ラック色素1試料からJECFAで食品添加物一般の提案値である2μg/gを超える2.8μg/gの鉛が、カカオ色素3試料からEUの規格値である1μg/gを超える1.2〜3.4μg/gの水銀が検出された。 | ||
索引語 | ヒ素;鉛;水銀;有害重金属;検出;EU;JECFA;8試料;既存添加物;着色料 | ||
引用文献数 | 22 | 登録日 | 2011年07月26日 |
収録データベース | JASI, AGROLib |