既存添加物（着色料）中の有害重金属およびヒ素の含有量調査

レコードナンバー

781962

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00009680

NACSIS書誌ID

AN00117741

著者名

荻本 真美 ; 植松 洋子 ; 鈴木 公美 ; 樺島 順一郎 ; 中里 光男

誌名

食品衛生学雑誌

別誌名

Journal of the Food Hygienic Society of Japan ; Food hygiene and safety science ; J. Food Hyg. Soc. Jpn. ; Food Hyg. Saf. Sci. ; 食衛誌 ; Shokuhin eiseigaku zasshi

発行元

日本食品衛生学会

巻号ページ

50巻・5号,p.256-260(2009-10)

ISSN

00156426

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抄録

着色を目的とした既存添加物中の有害重金属である鉛、カドミウム、水銀およびヒ素の汚染実態を調査したところ、15品目40試料中8試料から何らかの有害元素が検出された。その内訳は、鉛が1試料（2.8μg／g）、水銀が8試料（0.1〜3.4μg／g）、ヒ素が2試料（1.7、2.6μg／g）であった。EUやJECFAの規格と比較したところ、ラック色素1試料からJECFAで食品添加物一般の提案値である2μg／gを超える2.8μg／gの鉛が、カカオ色素3試料からEUの規格値である1μg／gを超える1.2〜3.4μg／gの水銀が検出された。

引用文献数

22

登録日

2011年7月26日

収録データベース

JASI ; AGROLib