既存添加物（着色料）中の有害重金属およびヒ素の含有量調査

レコードナンバー	781962	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00009680	NACSIS書誌ID	AN00117741
著者名	荻本真美植松洋子鈴木公美樺島順一郎中里光男
書誌名	食品衛生学雑誌
別誌名	Journal of the Food Hygienic Society of Japan Food hygiene and safety science J. Food Hyg. Soc. Jpn. Food Hyg. Saf. Sci. 食衛誌 Shokuhin eiseigaku zasshi
発行元	[日本食品衛生学会]
巻号,ページ	50巻・ 5号, p.256-260(2009-10)	ISSN	00156426
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抄録	着色を目的とした既存添加物中の有害重金属である鉛、カドミウム、水銀およびヒ素の汚染実態を調査したところ、15品目40試料中8試料から何らかの有害元素が検出された。その内訳は、鉛が1試料（2.8μg／g）、水銀が8試料（0.1〜3.4μg／g）、ヒ素が2試料（1.7、2.6μg／g）であった。EUやJECFAの規格と比較したところ、ラック色素1試料からJECFAで食品添加物一般の提案値である2μg／gを超える2.8μg／gの鉛が、カカオ色素3試料からEUの規格値である1μg／gを超える1.2〜3.4μg／gの水銀が検出された。
索引語	ヒ素;鉛;水銀;有害重金属;検出;EU;JECFA;8試料;既存添加物;着色料
引用文献数	22
登録日	2011年07月26日
収録データベース	JASI, AGROLib