清酒の熟成に関与する香気成分およびその生成機構について（1）
清酒の熟成に関与する香気成分およびその生成機構について（1）
| レコードナンバー | 782071 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ00020787 | NACSIS書誌ID | AN10034389 |
| 論文副題 | 清酒の古酒の香りと老香 | ||
| 著者名 | 磯谷 敦子 | ||
| 書誌名 | 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan | ||
| 発行元 | 日本醸造協会 | ||
| 巻号,ページ | 104巻・ 11号, p.847-857(2009-11) | ISSN | 09147314 |
| 全文表示 | PDFファイル (619KB) | ||
| 索引語 | 清酒;香り;変化;味;老香;貯蔵;色;製造;熟成酒;動き | ||
| 引用文献数 | 22 | 登録日 | 2011年03月05日 |
| 収録データベース | JASI, AGROLib | ||