清酒の熟成に関与する香気成分およびその生成機構について(2)

清酒の熟成に関与する香気成分およびその生成機構について(2)

レコードナンバー782557論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
論文副題DMTS前駆物質の探索および同定
著者名磯谷 敦子
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ104巻・ 12号, p.919-925(2009-12)ISSN09147314
全文表示PDFファイル (295KB) 
索引語清酒;生成機構;DMTS;熟成;関与;香気成分;DMTS前駆物質;探索;同定;老香
引用文献数16
登録日2011年03月28日
収録データベースJASI, AGROLib

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