材料配合の異なるめんつゆの食味特性について

材料配合の異なるめんつゆの食味特性について

レコードナンバー782558論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
著者名大富 あき子
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ104巻・ 12号, p.926-938(2009-12)ISSN09147314
全文表示PDFファイル (600KB) 
索引語めんつゆ;食味特性;味;麺類;そば;食の外部化;評価;材料配合;うどん;家庭
引用文献数32
登録日2011年03月28日
収録データベースJASI, AGROLib

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