沖縄伝統野菜のカロテノイド、ビタミンCおよびポリフェノールの定量

レコードナンバー	810624	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00012295	NACSIS書誌ID	AN10467499
著者名	前田剛希伊波聡津志田藤二郎
書誌名	日本食品科学工学会誌
別誌名	日本食品科学工学会誌
発行元	日本食品科学工学会
巻号,ページ	58巻・ 3号, p.105-112(2011-03)	ISSN	1341027X
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抄録	(1)80%エタノールを溶媒に用いたASE抽出法でカロテノイドとポリフェノールを同時に効率的に抽出する事が可能であり、分析作業を簡素化できた。(2)ニシヨモギ、ボタンボウフウ、ホソバワダン、スイゼンジナはβ-カロテンを主としたカロテノイドが豊富な野菜であった。特にボタンボウフウはβ-カロテンだけでなくルテインやビタミンC、ポリフェノールも供試品目中で高い値を示しており、多様な抗酸化成分を豊富に含む野菜である事が明らかになった。
索引語	カロテノイド;沖縄伝統野菜;ビタミンC;ポリフェノール;定量
引用文献数	20
登録日	2012年12月03日
収録データベース	JASI, AGROLib