酸味を活かした清酒の製造
酸味を活かした清酒の製造
レコードナンバー | 812397 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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ALIS書誌ID | ZZ00020787 | NACSIS書誌ID | AN10034389 |
著者名 | 大場 孝宏 | ||
書誌名 | 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan | ||
発行元 | 日本醸造協会 | ||
巻号,ページ | 106巻・ 5号, p.262-270(2011-05) | ISSN | 09147314 |
全文表示 | PDFファイル (543KB) | ||
索引語 | 酸味;清酒;製造 | ||
引用文献数 | 15 | 登録日 | 2012年12月06日 |
収録データベース | JASI, AGROLib |