花からのSaccharomyces cerevisiaeの選択的分離と遺伝的多様性
花からのSaccharomyces cerevisiaeの選択的分離と遺伝的多様性
| レコードナンバー | 814418 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ00012295 | NACSIS書誌ID | AN10467499 |
| 著者名 | 安田 庄子 北本 則行 | ||
| 書誌名 | 日本食品科学工学会誌 | ||
| 別誌名 | 日本食品科学工学会誌 | ||
| 発行元 | 日本食品科学工学会 | ||
| 巻号,ページ | 58巻・ 9号, p.433-439(2011-09) | ISSN | 1341027X |
| 全文表示 | PDFファイル (4676KB) | ||
| 抄録 | 酒類やパンなどの発酵食品に新しい特徴を付与するため、自然界からのSaccharomyces cerevisiaeの新規分離株が必要とされている．我々は選択増殖培養とrDNA 5.8S-ITS領域のPCR解析を組み合わせた分離方法により、愛知県内のサクラなどの花からS. cerevisiaeの新規取得を試み、6株の分離に成功した．6株のS. cerevisiae分離株について糖の発酵性と糖の資化性を調べた．糖の発酵性および糖の資化性プロファイルは5株が同一で、1株のみが異なった．6株のS. cerevisiae分離株の糖の資化性プロファイルはいずれもK7株およびBy株とは異なっていた．また、6株のS. cerevisiae分離株はK7株およびBy株に対してキラー性を示さなかった．6株のS. cerevisiae分離株のmtDNA RFLP解析を行った結果、2株間の一致を除いてそれぞれ異なるプロファイルを示した．Ty1 deltaエレメン卜のPCR解析の結果、6株のS. cerevisiae分離株はすべて異なるプロファイルを示し、K7株およびBy株とも異なっていた．これらの結果から、6株のS. cerevisiae分離株の遺伝的多様性が示された． | ||
| 索引語 | Saccharomyces cerevisiae;花;選択的分離;遺伝的多様性 | ||
| 引用文献数 | 16 | 登録日 | 2012年12月03日 |
| 収録データベース | JASI, AGROLib | ||