県内で捕獲されたニホンジカの肉の栄養成分(2)

レコードナンバー	830374	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ20034070	NACSIS書誌ID	AA12170965
著者名	唐沢秀行平出真一郎金子昌二山崎慎也大日方洋
書誌名	長野県工業技術総合センター研究報告 = Research reports of Nagano Prefecture General Industrial Technology Center
発行元	長野県工業技術総合センター
巻号,ページ	6号, p.163-165(2011-10)	ISSN	18813119
全文表示	PDFファイル (201KB)
抄録	近年,長野県ではニホンジカによる農林業への被害や自然環境への影響が拡大しており,県では,対策の一つとしてシカの個体数調整を推進しており,年々捕獲数が増加している。そこで,捕獲されたシカの肉を食用として有効利用するために,県内で捕獲されたシカ肉について一般成分と無機成分の分析を行った。その結果,シカ肉は他の畜肉と比べて,カルシウムや鉄などの無機成分が多く含まれていることがわかった。捕獲された地域や捕獲された時期の違いによる成分値の差異についても検討したが,有意な差は認められなかった。
索引語	捕獲;ニホンジカ;肉;県内;シカ;シカ肉;無機成分;県;捕獲数;食用
引用文献数	2
登録日	2013年10月08日
収録データベース	JASI, AGROLib