米飯の食味形成に及ぼす澱粉および細胞壁分解酵素作用に関する研究

レコードナンバー	830728	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00016464	NACSIS書誌ID	AA11178236
著者名	辻井良政
書誌名	日本食品保蔵科学会誌
別誌名	日本食品保蔵科学会誌
発行元	日本食品保蔵科学会
巻号,ページ	38巻・ 1号, p.35-40(2012-01)	ISSN	13441213
全文表示	PDFファイル (470KB)
索引語	影響;酵素;米飯食味;酵素活性量;話;米;米飯;食味形成;澱粉;細胞壁分解酵素作用
登録日	2013年10月08日
収録データベース	JASI, AGROLib