エミュー卵白の起泡性に対するオボムチンの影響

レコードナンバー	832174	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00016464	NACSIS書誌ID	AA11178236
著者名	中村優吉澤みゆき松本雄太郎入澤友啓野口智弘野口治子内野昌孝前橋健二多田耕太郎渡部俊弘#鈴木, 敏郎#高野, 克己
書誌名	日本食品保蔵科学会誌
別誌名	日本食品保蔵科学会誌
発行元	日本食品保蔵科学会
巻号,ページ	38巻・ 2号, p.79-83(2012-03)	ISSN	13441213
全文表示	PDFファイル (381KB)
索引語	エミュー卵白;起泡性;オボムチン;影響;加熱挙動;エミュー卵;加工特性;相違;安定性;推察
引用文献数	17
登録日	2013年10月08日
収録データベース	JASI, AGROLib