植物性食品のニコチアナミン含量とアンジオテンシンI変換酵素阻害活性

レコードナンバー	833048	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00012295	NACSIS書誌ID	AN10467499
著者名	伊澤華子青柳康夫
書誌名	日本食品科学工学会誌
別誌名	日本食品科学工学会誌
発行元	日本食品科学工学会
巻号,ページ	59巻・ 7号, p.348-353(2012-07)	ISSN	1341027X
全文表示	PDFファイル (443KB)
抄録	植物性食品80種類について,ACE阻害とニコチアナミン量の測定を同時に行い,植物性食品の血圧抑制について検討した。ACE阻害は,イネ科の植物を除く多くの試料で60%以上の強いACE阻害が示された。ニコチアナミン量は,タラノメで74.8mg/乾物100gと最も多く,イネ科を除く多くの試料でニコチアナミンが検出された。科間の比較ではウコギ科はイネ科とユリ科の植物と比較してニコチアナミン量が有意に多いことが示された。アスパラガス,ウルイのように強いACE阻害を示すが,ニコチアナミンを含有していないものも存在していた。しかし,多くの植物性食品のACE阻害の強さにニコチアナミン量が少なからず影響していることが示された。
索引語	ACE阻害;植物性食品;ニコチアナミン;ニコチアナミン量;イネ科;植物;試料;比較;ニコチアナミン量が少な;ニコチアナミン含量
引用文献数	20
登録日	2013年10月08日
収録データベース	JASI, AGROLib