水産製品の酢漬に関する研究

レコードナンバー	841408	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00019545	NACSIS書誌ID	AN00176718
著者名	新田忠雄梅本滋中井俊介西村慶之助
書誌名	内海区水産研究所研究報告
別誌名	Bulletin of Naikai Regional Fisheries Research Laboratory
巻号,ページ	2号, p.19-24(1952-10)	ISSN	04975022
全文表示	PDFファイル (411KB)
索引語	肉;自己消化;防止;酢酸;酢漬;保存;塩蔵;水分;練製品;緩衝力
引用文献数	2
登録日	2012年09月25日
収録データベース	JASI, AGROLib