日本語テクスチャー用語の体系化と官能評価への利用
日本語テクスチャー用語の体系化と官能評価への利用
レコードナンバー | 852651 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
---|---|---|---|
ALIS書誌ID | ZZ00012295 | NACSIS書誌ID | AN10467499 |
著者名 | 早川 文代 | ||
書誌名 | 日本食品科学工学会誌 | ||
別誌名 | 日本食品科学工学会誌 | ||
発行元 | 日本食品科学工学会 | ||
巻号,ページ | 60巻・ 7号, p.311-322(2013-07) | ISSN | 1341027X |
全文表示 | PDFファイル (5499KB) | ||
索引語 | テクスチャー;テクスチャー用語;言葉;用語;官能評価;英語;各言語;食べ物;ISO;テクスチャープロファイル | ||
引用文献数 | 32 | 登録日 | 2014年02月14日 |
収録データベース | JASI, AGROLib |