生酛の乳酸菌叢と生酛造りの品質特性

レコードナンバー	852759	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00020787	NACSIS書誌ID	AN10034389
著者名	溝口晴彦
書誌名	日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元	日本醸造協会
巻号,ページ	108巻・ 6号, p.382-388(2013-06)	ISSN	09147314
全文表示	PDFファイル (3648KB)
索引語	蒸米;液相;増殖;乳酸;清酒;醪;乳酸菌;清酒酵母;吸水;死滅
引用文献数	35
登録日	2014年02月14日
収録データベース	JASI, AGROLib