大豆の機能性成分サポニン，ポリフェノール，ピニトールおよびビタミンKの特性，ならびに新たな加工技術による機能性の向上

レコードナンバー	853509	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00012295	NACSIS書誌ID	AN10467499
著者名	増田亮一
書誌名	日本食品科学工学会誌
別誌名	日本食品科学工学会誌
発行元	日本食品科学工学会
巻号,ページ	60巻・ 9号, p.525-526(2013-09)	ISSN	1341027X
全文表示	PDFファイル (189KB)
索引語	大豆;機能性成分サポニン;ビタミンK;特性;食品;機能性;豆腐;加工;主体;品質特性
引用文献数	9
登録日	2014年03月06日
収録データベース	JASI, AGROLib