アルコール系発酵調味料の滓原因タンパク質のセラミックスによる除去

レコードナンバー	870733	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00020787	NACSIS書誌ID	AN10034389
著者名	近藤徹弥石原那美福原徹児島雅博加藤丈雄伊藤智之寺尾啓吾
書誌名	日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元	日本醸造協会
巻号,ページ	108巻・ 10号, p.707-715(2013-10)	ISSN	09147314
全文表示	PDFファイル (10974KB)
索引語	発酵調味料;滓;タンパク質;除去;製品;セラミックス;製造;火入れ;凝集;二次滓
引用文献数	25
登録日	2014年04月25日
収録データベース	JASI, AGROLib