駿河湾深層水の魚油に対する抗酸化効果

駿河湾深層水の魚油に対する抗酸化効果

レコードナンバー870958論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20035800NACSIS書誌IDAA1235617X
著者名二村 和視
平塚 聖一
書誌名静岡県水産技術研究所研究報告 = Bulletin of Shizuoka Prefectural Research Institute of Fishery
別誌名静岡水技研研報
Bull. Shizuoka Pref. Res. Inst. Fish.
静岡県水技研研報
発行元静岡県水産技術研究所
巻号,ページ46号, p.101-104(2014-01)ISSN18830382
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抄録魚油-タンパク質および魚油-エタノールモデル試験により,駿河湾深層水の魚油に対する抗酸化効果を検討した。その結果,魚油-タンパク質モデル試験では,駿河湾深層水(原水)区で抗酸化効果が確認できた。また,魚油-エタノールモデル試験では,7種類の水を試料として,抗酸化指数および酸化還元電位を測定した結果,駿河湾深層水(原水)と逆浸透膜処理後の濃縮水(駿河濃水)で抗酸化効果が認められた。この抗酸化指数と酸化還元電位との間には負の相関関係がみられた。これらのことから,深層水は抗酸化効果を持つことが明らかになった。
索引語魚油;抗酸化効果;駿河湾深層水;エタノールモデル試験;原水;抗酸化指数;酸化還元電位;水;濃縮水;負の相関関係
引用文献数4
登録日2014年05月20日
収録データベースJASI, AGROLib

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