微生物の共存・共生と伝統的発酵

レコードナンバー	872084	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00020787	NACSIS書誌ID	AN10034389
著者名	古川壮一平山悟森永康
書誌名	日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元	日本醸造協会
巻号,ページ	109巻・ 4号, p.228-238(2014-04)	ISSN	09147314
全文表示	PDFファイル (2203KB)
索引語	微生物;共存;共生;伝統的発酵食品;環境;伝統的発酵;酢;日本;関与;麹菌
引用文献数	157
登録日	2014年08月01日
収録データベース	JASI, AGROLib