微生物の共存・共生と伝統的発酵

微生物の共存・共生と伝統的発酵

レコードナンバー872084論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
著者名古川 壮一
平山 悟
森永 康
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ109巻・ 4号, p.228-238(2014-04)ISSN09147314
全文表示PDFファイル (2203KB) 
索引語微生物;共存;共生;伝統的発酵食品;環境;伝統的発酵;酢;日本;関与;麹菌
引用文献数157
登録日2014年08月01日
収録データベースJASI, AGROLib

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