接触型電極を装着したLCRメータを用いたインピーダンス測定による牛肉中脂肪含量の推定

接触型電極を装着したLCRメータを用いたインピーダンス測定による牛肉中脂肪含量の推定

レコードナンバー872426論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005663NACSIS書誌IDAN00195188
著者名鎌田 丈弘
村元 隆行
書誌名日本畜産學會報 = The Japanese journal of zootechnical science
別誌名日本畜産学会報
日本畜産学会報
Nihon chikusan gakkaiho
Animal science journal
Animal science and technology
発行元Zootechnical Science Society of Japan
巻号,ページ85巻・ 2号, p.193-196(2014-05)ISSN1346907X
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抄録接触型電極を装着したLCRメータを用いたインピーダンス測定による牛肉中脂肪含量の推定について検討を行った。ウシの半腱様筋,胸最長筋,および中殿筋からステーキを作製し,接触型電極を装着したLCRメータを用いてインピーダンスを測定した。またステーキの粗脂肪含量をソックスレー法により測定した。ステーキの粗脂肪含量とインピーダンスとの関係を単回帰分析により解析した結果,粗脂肪含量とインピーダンスとの間には正の高い相関がみられた。
索引語接触型電極;装着;測定;ステーキ;粗脂肪含量;インピーダンス測定;牛肉中脂肪含量;推定;インピーダンス;用いてインピーダンス
引用文献数12
登録日2014年09月03日
収録データベースJASI, AGROLib

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