油滴の微細化がO/Wエマルション系での脂質酸化に及ぼす影響

レコードナンバー	872572	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ20014033	NACSIS書誌ID	AA12076107
著者名	菊池耕士山本修一四日洋和吉井英文安達修二
書誌名	日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering
別誌名	日本食品工学会誌 JSFE
発行元	日本食品工学会
巻号,ページ	15巻・ 2号, p.43-49(2014-06)	ISSN	13457942
全文表示	PDFファイル (350KB)
索引語	油滴;発生;酸化;脂質;微細化;影響;一定;酸化過程;O/Wエマルション系;油滴径
引用文献数	17
登録日	2014年09月03日
収録データベース	JASI, AGROLib