低酸・低塩ドレッシングにおけるLactobacillus fructivoransの制御

レコードナンバー	873168	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00020787	NACSIS書誌ID	AN10034389
著者名	中山素一細谷幸一宮本敬久
書誌名	日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元	日本醸造協会
巻号,ページ	109巻・ 7号, p.494-501(2014-07)	ISSN	09147314
全文表示	PDFファイル (5026KB)
索引語	fructivorans;Lactobacillus;風味;制御;膜;損傷;チアミンラウリル硫酸塩;低塩ドレッシング;影響;消費者
引用文献数	22
登録日	2014年10月28日
収録データベース	JASI, AGROLib