ウガノモクの簡単な脱ヒ素加工の技術開発

レコードナンバー	873442	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00015181	NACSIS書誌ID	AN10258604
著者名	青木央宮崎俊一安井肇
書誌名	北海道立工業技術センター研究報告 = Report of the Hokkaido Industrial Technology Center
発行元	テクノポリス函館技術振興協会
巻号,ページ	12号, p.1-5(2012-12)	ISSN	09171851
全文表示	PDFファイル (5067KB)
抄録	海藻に含まれているヒ素の含有量を低減する食品加工法について、ウガノモクを例に有機酸の使用方法を考察した。クエン酸とクエン酸Naの使用を通常の加工工程に組み入れることで、大幅なヒ素含有量の低減が可能になることを明らかにした。ヒジキの数分の1のレベルに低減できるので、食習慣の少ない未利用海藻を地域資源として活用するときの加工方法として、普及が期待できる。
索引語	低減;ウガノモク;脱ヒ素加工;技術開発;海藻;ヒ素;含有量;クエン酸;使用;食品加工法
引用文献数	5
登録日	2014年10月29日
収録データベース	JASI, AGROLib