生醤油の香気寄与成分の解明と加熱による変化

レコードナンバー	890792	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00020787	NACSIS書誌ID	AN10034389
著者名	金子秀
書誌名	日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元	日本醸造協会
巻号,ページ	110巻・ 1号, p.20-25(2015-01)	ISSN	09147314
全文表示	PDFファイル (263KB)
索引語	生醤油;成分;香気寄与成分;香気成分;検知閾値;火入れ醤油;加熱;含有量;香り;分析
引用文献数	7
登録日	2015年05月14日
収録データベース	JASI, AGROLib