食品の冷凍および解凍に関する技術開発の現状と今後の課題

レコードナンバー

912304

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00012295

NACSIS書誌ID

AN10467499

論文タイトル(英)

Current state and future issues of technology development concerned with freezing and thawing of foods

本文言語

ja

著者名

安藤 泰雅 ; 根井 大介 ; 河野 晋治 ; 鍋谷 浩志

誌名

日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

別誌名

日本食品科学工学会誌

発行元

日本食品科学工学会

巻号ページ

64巻・8号,p.391-428(2017-08)

ISSN

1341027X

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PDF(3311KB)

DOI

https://doi.org/10.3136/nskkk.64.391

引用文献数

241

登録日

2017年11月16日

収録データベース

JASI ; AGROLib