新たな県産酒米「土佐麗」の酒造適性(2)

レコードナンバー

936904

論文タイプ

学術雑誌論文

ALIS書誌ID

ZZ00012372

NACSIS書誌ID

AN10370590

論文タイトル(英)

Brewing aptitude of new brewer's rice cultivar "Tosaurara" in Kochi Prefecture (part 2)

本文言語

ja

著者名

甫木 嘉朗 ; 上東 治彦 ; 加藤 麗奈 ; 高橋 朋 ; 渡邉 宗平 ; 加藤 翔子 ; 糀谷 啓仁

誌名

高知県工業技術センター研究報告 = Reports of Kochi Prefectural Industrial Technology Center

別誌名

Reports of Industrial Technology Center of Kochi Prefecture ; 高知県工業技術センター報告 ; The report on works of Kochi Prefectural Industrial Technology Center

発行元

高知県工業技術センター

巻号ページ

50号,p.12-19(2019-12)

ISSN

09168729

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抄録

従来品種「風鳴子」に替わる酒造好適米を開発するために、農業技術センターが育種した有望系統を用いて、平成28-29年度にかけて酒造適性試験、50%精米試験、醸造試験を行い、適性を評価した。栽培特性や酒造適性を総合的に評価した結果、「高育酒80号(高系酒356)」が選抜された。「高育酒80号」を用いて、県内酒造会社において実地試験を行った結果、製麹では従来使用されている麹と同等の消化性や酵素力価を持ち、もろみ経過や上槽酒においても良好な値を示し、「高育酒80号」は高知県の新たな酒造好適米として「土佐麗」として命名され、品種登録された。

引用文献数

6

登録日

2021年7月5日

収録データベース

JASI ; AGROLib