タイトル	糯小麦育成を可能とするWxタンパク質を欠失した変異体の発見
要約	アミロース合成に関係するWxタンパク質の欠失性を世界の小麦遺伝資源を用いて明らかにした。新しく発見された欠失変異体は、糯小麦育成を可能にした。
担当機関	国際農林水産業研究センター 沖縄支所 世代促進研究室
連絡先	09808-2-2306
区分（部会名）	国際農林水産業
専門	遺伝資源
研究対象	小麦
背景・ねらい	麺用小麦の高品質化においては、麺の粘弾性を高めることが一つの課題である。小麦澱粉中のアミロース含量が低いほど麺の粘弾性が増し、食味がよくなるとされている。本研究では、アミロース合成に関わる酵素であるwaxy（Wx）タンパク質の小麦遺伝資源における欠失変異をSDSゲル電気泳動法（SDS－PAGE）と二次元電気泳動法を用いて解析した。特に、糯小麦育成を可能とする新変異体の発見をめざした。
成果の内容・特徴	小麦には3種類のWxタンパク質（Wx－A1、Wx－B1、Wx－D1）が存在する。したがって、各Wxタンパク質の有無に基づけば、小麦を表1に示した8つのtypeに分類できる。このうち、Wx－A1タンパク質を欠く小麦はトルコ、日本および朝鮮半島に比較的高頻度で存在した。Wx－B1タンパク質を欠失した小麦はオーストラリアとインドに多く発見された。一方、Wx－D1タンパク質を欠く小麦は中国に1品種のみ発見された（表2）。Wx－A1とWx－B1タンパク質を二重に欠くtype7の小麦は日本に9品種あったが、type5、type6およびすべてのWxタンパク質を欠くtype8の小麦は存在しなかった。 日本の小麦133品種のアミロース含量（黒田ら 1989年）を表1に基づいて分類したところ、アミロース含量はtype1>type2>type3>type7であった（図1）。 3種のWxタンパク質をそれぞれコードする遺伝子（Wx－A1、 Wx－B1、Wx－D1）は異なる染色体に座乗する。したがって、日本のみに存在したtype7と中国のtype4の小麦の交雑後代から、表1のすべてのtypeが育成できる。type4の発見はすべてのWxタンパク質を欠き、アミロースを含まない糯小麦の育成を可能にした。
成果の活用面・留意点	新しく発見されたWxタンパク質欠失変異体は糯小麦育成のために活用できる。同時に育成可能なtype1～7の小麦は各Wxタンパク質の欠失とアミロース量との関係の解明に利用できる。
具体的データ
図表
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予算区分	科振調・重点基礎
研究期間	1993～1993
研究担当者	山守 誠、長峰　司（国研セ）、中村俊樹（東北農試）
発表論文	Yamamori et al. (1994) Waxy protein deficiency and chromosomal location of coding genes in common wheat. Theor. Appl. Genet. (in press)
発行年度	1993
収録データベース	研究成果情報