Decreased Hardness of Dietary Fiber-rich Foods by the Enzyme-infusion Method
Decreased Hardness of Dietary Fiber-rich Foods by the Enzyme-infusion Method
| 年度 | 2006 | ||
|---|---|---|---|
| 研究機関名 | 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター | ||
| 発表業績 | Decreased Hardness of Dietary Fiber-rich Foods by the Enzyme-infusion Method | ||
| 発表（発明）者所属 | 食品加工技術部 | ||
| 発表（発明）者氏名 | 坂本宏司，柴田賢哉，石原理子 | ||
| 発表誌，巻(号)，掲載頁(最初の頁～最終の頁)，発行年月／出願年月日，出願番号 | Biosci. Biotechnol. Biochem.,70,1564-1570,2006 | ||
| 業績種別 | 発表業績 | ||
| 発表誌 | Biosci. Biotechnol. Biochem.,70,1564-1570,2006 | ||
| 課題 | (1)凍結含浸法による機能性・呈味性を増強する食品製造技術 | ||
| パーマリンク | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020102427 | ||
| 収録データベース | 研究業績データベース | ||