Beef texture characterization using internationally established texture vocabularies in ISO5492:1992: Differences among four different end-point temperatures in three muscles of Holstein steers.

Beef texture characterization using internationally established texture vocabularies in ISO5492:1992: Differences among four different end-point temperatures in three muscles of Holstein steers.

年度2010
業績番号2010241953
研究機関名農業・食品産業技術総合研究機構
タイトルBeef texture characterization using internationally established texture vocabularies in ISO5492:1992: Differences among four different end-point temperatures in three muscles of Holstein steers.
著者(独)農業・食品産業技術総合研究機構,畜草研,畜産物品質研究チーム,佐々木 啓介
業績種別発表論文
発表誌Meat Science,86,422-429,2010.9
課題(1)h.乳肉の美味しさ等の品質に影響を与える因子の解明と新たな評価法の開発
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020131636
収録データベース研究業績データベース

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