Desmin and troponin T are degraded faster in type IIb muscle fibers than in type I fibers during postmortem aging of porcine muscle

Desmin and troponin T are degraded faster in type IIb muscle fibers than in type I fibers during postmortem aging of porcine muscle

年度2010
業績番号2010241959
研究機関名農業・食品産業技術総合研究機構
タイトルDesmin and troponin T are degraded faster in type IIb muscle fibers than in type I fibers during postmortem aging of porcine muscle
著者(独)農業・食品産業技術総合研究機構,畜草研,食肉プロテオーム研究チーム,室谷 進
業績種別発表論文
発表誌Meat Science,86(3),764-769,2010.11
課題(1)h.乳肉の美味しさ等の品質に影響を与える因子の解明と新たな評価法の開発
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020131642
収録データベース研究業績データベース

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