Effects of lipase, lipoxygenase, peroxidase and free fatty acids on volatile compound found in boiled buckwheat noodles

年度	2010
業績番号	2010241979
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
タイトル	Effects of lipase, lipoxygenase, peroxidase and free fatty acids on volatile compound found in boiled buckwheat noodles
著者	（独）農業・食品産業技術総合研究機構,北農研,機能性利用研究北海道サブチーム,鈴木　達郎
業績種別	発表論文
発表誌	Journal of the Science of Food and Agriculture,90(7),1232-1237,2010.3
課題	(1)ａ．いも類・雑穀等の機能性の解明と利用技術の開発
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020131662
収録データベース	研究業績データベース