米澱粉の糊化における蛋白質の溶解性変化に関する解析

米澱粉の糊化における蛋白質の溶解性変化に関する解析

年度2010
業績番号2010242087
研究機関名農業・食品産業技術総合研究機構
タイトル米澱粉の糊化における蛋白質の溶解性変化に関する解析
著者(独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品素材科学研究領域,蛋白質素材ユニット,矢野裕之
業績種別発表論文
発表誌食品総合研究所報告,75,1-8,2011.3
課題(1)d.先端技術を活用した食品の加工利用技術の開発
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020131770
収録データベース研究業績データベース

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