Effects of ergothioneine from mushrooms (Flammulina velutipes) on melanosis and lipid oxidation of kuruma shrimp (Marsupenaeus japonicus).

Effects of ergothioneine from mushrooms (Flammulina velutipes) on melanosis and lipid oxidation of kuruma shrimp (Marsupenaeus japonicus).

年度2010
業績番号2010244119
タイトルEffects of ergothioneine from mushrooms (Flammulina velutipes) on melanosis and lipid oxidation of kuruma shrimp (Marsupenaeus japonicus).
著者A. B. Encarnacion,
F. Fagutao
I. Hirono,
H. Ushio
T. Ohshima
業績種別発表論文
発表誌J. Agric. Food Chem.,58,2577-2585,2010
課題(1)血合肉褐変防止技術を基盤とする国際競争力の推進と海外市場展開
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020134083
収録データベース研究業績データベース

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