Effects of Anaerobic Processing of Soybean Seeds on the Properties of Tofu

Effects of Anaerobic Processing of Soybean Seeds on the Properties of Tofu

年度2010
業績番号2010244326
タイトルEffects of Anaerobic Processing of Soybean Seeds on the Properties of Tofu
著者山口大学,Kenji MATSUI
山口大学,Saki TAKAKI
山口県立大学,Kazuko SHIMADA
農研機構・作物研,Makita HAJIKA
業績種別発表論文
発表誌Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry,75(6),1174-1176,2011
課題(1)大豆磨砕過程における脂肪酸酸化経路の解明による風味改善技術の開発
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020134290
収録データベース研究業績データベース

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