Effects of Anaerobic Processing of Soybean Seeds on the Properties of Tofu

年度	2010
業績番号	2010244326
タイトル	Effects of Anaerobic Processing of Soybean Seeds on the Properties of Tofu
著者	山口大学,Kenji MATSUI 山口大学,Saki TAKAKI 山口県立大学,Kazuko SHIMADA 農研機構・作物研,Makita HAJIKA
業績種別	発表論文
発表誌	Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry,75(6),1174-1176,2011
課題	(1)大豆磨砕過程における脂肪酸酸化経路の解明による風味改善技術の開発
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020134290
収録データベース	研究業績データベース