2バイトテクスチャー試験における測定速度条件の検討

2バイトテクスチャー試験における測定速度条件の検討

年度2011
業績番号2011211121079
研究機関名農業・食品産業技術総合研究機構
タイトル2バイトテクスチャー試験における測定速度条件の検討
著者山形工技セ、元依頼研究員,野内義之
山形工技セ,安食雄介
山形工技セ,飛塚幸喜
(独)農業・食品産業技術総合研究機構,佐々木朋子
(独)農業・食品産業技術総合研究機構,神山かおる
業績種別発表論文
発表誌日本食品科学工学会誌,59(2),96-103,2012.2
課題(1)食味・食感特性の評価法及び品質情報表示技術の開発
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020145172
収録データベース研究業績データベース

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