ドレッシングの使用がキク科野菜の苦味を緩和する

ドレッシングの使用がキク科野菜の苦味を緩和する

年度2011
業績番号2011211121098
研究機関名農業・食品産業技術総合研究機構
タイトルドレッシングの使用がキク科野菜の苦味を緩和する
著者(独)農業・食品産業技術総合研究機構,野茶研,野菜病害虫・品質研究領域,野菜品質・機能性研究グループ,堀江秀樹
業績種別発表論文
発表誌日本調理科学会誌,44,407-410,2011.12
課題(1)食味・食感特性の評価法及び品質情報表示技術の開発
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020145191
収録データベース研究業績データベース

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