Complex formation, thermal properties, and in-vitro digestibility of gelatinized potato starch-fatty acid mixtures

Complex formation, thermal properties, and in-vitro digestibility of gelatinized potato starch-fatty acid mixtures

年度2011
業績番号2011211121138
研究機関名農業・食品産業技術総合研究機構
タイトルComplex formation, thermal properties, and in-vitro digestibility of gelatinized potato starch-fatty acid mixtures
著者広島大,Kiyoshi Kawai
東京工科大,Setsuko Takato
(独)農業・食品産業技術総合研究機構,Tomoko Sasaki
東京工科大,Kazuhito Kajiwara
業績種別発表論文
発表誌Food Hydrocolloids,27(1),228-234,2011.11
課題(1)食品及び食品素材の高付加価値化技術の開発
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020145231
収録データベース研究業績データベース

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