Texture design for products using food hydrocolloids

Texture design for products using food hydrocolloids

年度2011
業績番号2009247977
タイトルTexture design for products using food hydrocolloids
著者三栄源エフ・エフ・アイ(株)
農研機構食品総合研究所
大阪市立大学
業績種別発表論文
発表誌Food Hydrocolloids,26(2),412-420,2012.3
課題(1)咀嚼・嚥下モデルを用いた新規食品物性評価法による安全で美味しいゲル状食品の開発
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020153815
収録データベース研究業績データベース

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