マアジ無晒し肉の火戻りに関与するプロテアーゼに関する研究

マアジ無晒し肉の火戻りに関与するプロテアーゼに関する研究

年度2011
研究機関名長崎県総合水産試験場
発表業績マアジ無晒し肉の火戻りに関与するプロテアーゼに関する研究
発表(発明)者所属加工科
発表(発明)者氏名久道泰葉・吉田朝美・長富潔・原研治・桑原浩一
発表誌,巻(号),掲載頁(最初の頁~最終の頁),発行年月/出願年月日,出願番号2011年度日本水産学会秋季大会 講演要旨集
業績種別発表業績
発表誌2011年度日本水産学会秋季大会 講演要旨集
課題(1)県産冷凍すり身の新たな製法とその利用法の開発
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020159988
収録データベース研究業績データベース

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