メイラード反応を利用した冷蔵食品用温度上昇警告インディケータの開発

メイラード反応を利用した冷蔵食品用温度上昇警告インディケータの開発

年度2012
業績番号2012299980
タイトルメイラード反応を利用した冷蔵食品用温度上昇警告インディケータの開発
著者北大院水,山本貴志
北大院水,一色賢司
業績種別発表論文
発表誌日本食品化学学会誌,19(2),84-87,2012.8
課題(1) 生食用食品の温度管理インジケータの開発と利用
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020188451
収録データベース研究業績データベース

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