米飯の調理特性と粘弾性

米飯の調理特性と粘弾性

課題番号1991014111
研究機関名食品総合研究所(食総研)
研究期間新H01〜H04
年度1991
研究問題国内農産物の利用拡大
大課題穀類・豆類の品質・性状の解明と利用技術の開発
中課題米の品質・性状の解明と利用技術の開発
小課題米飯の調理特性と粘弾性
研究分担利用・穀類特性研
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030015002
収録データベース研究課題データベース

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