農産物中の成分のゲル特性と構造

農産物中の成分のゲル特性と構造

課題番号1991020296
研究機関名食品総合研究所(食総研)
研究期間新H02〜H04
年度1991
研究問題食料資源の高度利用と未利用資源の食品素材化
大課題食料資源の理化学的性状の究明と高度利用
中課題食品の物性と組織構造の解明
小課題農産物中の成分のゲル特性と構造
研究分担食品工学食品理化学・計測工学研食品物性研
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030015279
収録データベース研究課題データベース

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