農産物中の成分のゲル特性と構造

課題番号	1991020296
研究機関名	食品総合研究所（食総研）
研究期間	新Ｈ０２〜Ｈ０４
年度	1991
研究問題	食料資源の高度利用と未利用資源の食品素材化
大課題	食料資源の理化学的性状の究明と高度利用
中課題	食品の物性と組織構造の解明
小課題	農産物中の成分のゲル特性と構造
研究分担	食品工学食品理化学・計測工学研食品物性研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030015279
収録データベース	研究課題データベース