チーズの熱成機構の解明

課題番号	1991020391
研究機関名	食品総合研究所（食総研）
研究期間	新Ｈ０１〜Ｈ０３
年度	1991
研究問題	微生物，酵素利用技術の改良，開発
大課題	微生物利用技術の改良，開発
中課題	新発酵食品の開発
小課題	チーズの熱成機構の解明
研究分担	応微・酵素利用研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030015374
収録データベース	研究課題データベース