魚肉の性状変化に関する酵素学的研究（７３）

課題番号	1991015860
研究機関名	中央水産研究所（中央水研）
研究期間	完Ｓ６０〜Ｓ６３
年度	1991
研究問題	水産物の原料特性の解明
大課題	水産物の原料・成分特性の解明
中課題	原料特性に及ぼす生理的・環境要因の解明
小課題	魚肉の性状変化に関する酵素学的研究（７３）
研究分担	生物機能・細胞研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030025241
収録データベース	研究課題データベース