たん白質の変性に及ぼす抗酸化物質等の添加物の影響（１２０）
たん白質の変性に及ぼす抗酸化物質等の添加物の影響（１２０）
| 課題番号 | 1991027852 | ||
|---|---|---|---|
| 研究機関名 | 中央水産研究所（中央水研） | ||
| 研究期間 | 継Ｈ０１〜Ｈ０３ | ||
| 年度 | 1991 | ||
| 研究問題 | 水産物の高度利用技術の開発 | ||
| 大課題 | 加工原理の解明と利用技術の確立 | ||
| 中課題 | 加工技術及び品質の改善 | ||
| 小課題 | たん白質の変性に及ぼす抗酸化物質等の添加物の影響（１２０） | ||
| 研究分担 | 加工流通・加工研 | ||
| パーマリンク | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030025584 | ||
| 収録データベース | 研究課題データベース | ||