保健機能成分等からみた生食適性要素の解明（１６８）

課題番号	1992002787
研究機関名	中国農業試験場（中国農試）
他機関	野菜茶試
研究期間	完Ｈ０２〜Ｈ０３
年度	1992
研究問題	地域農産物の流通システムの確立
大課題	農産物の流通対応技術の開発
中課題	青果物・穀物の用途別適性と品質変動機構の解明
小課題	保健機能成分等からみた生食適性要素の解明（１６８）
摘要	果菜類に含有される食物繊維の特性並びに保健機能性の解明を目的とする。本年度は，トマト搾汁液及びトマトの主要な食物繊維である水溶性ペクチンのヒト培養細胞への影響を検討した。トマト搾汁液は，１００μｌ／ｍｌ添加で，ヒト型ハイブリドーマＨＢ４Ｃ５細胞の細胞数の増加を抑制する一方，強い抗体産生増強活性を示した。４０％エタノール抽出液は，２０μｌ／ｍｌ添加で，若干の抗体産生増強活性を示した。水溶性ペクチンは１００μｇ／ｍｌ添加で，細胞数と抗体産生量を増加させた。ヒト末梢血リンパ球の試験では，搾汁液，水溶性ペクチンともに，ＩｇＭ及びＩｇＧ産生への大きな影響は認められなかった。
研究分担	地域基盤・品質特性研
パーマリンク	https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030028883
収録データベース	研究課題データベース