極大粒、多収「水稲系統」の高度搗精による低蛋白白米としての利用
| 課題番号 | 1992002573 |
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| 研究機関名 | 北陸農業試験場（北陸農試） |
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| 研究期間 | 単Ｈ０３〜Ｈ０３ |
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| 年度 | 1992 |
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| 研究問題 | 北陸平担水田地帯における総合生産力向上技術の確立 |
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| 大課題 | 積雪地帯における高生産性稲作技術の確立 |
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| 中課題 | 寒冷地中南部向き優良水稲品種の育成 |
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| 小課題 | 極大粒、多収「水稲系統」の高度搗精による低蛋白白米としての利用 |
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| 摘要 | 腎臓病患者用の高度搗精による低蛋白白米としての適性を極大粒のオオチカラ、北陸１５３号についてキヌヒカリを比較として検討した。搗精歩合を９０％前後、８０％前後、７０％前後、６０％前後、５０％前後になるように設定し、搗精した白米の蛋白質含量をケルダ−ル法により測定した。また、北陸１５３号について搗精歩合５８．５％に調製した白米の食味試験を行った。その結果、搗精歩合がオオチカラ４６．３％、北陸１５３号５０．５％、キヌヒカリ４６．９％の白米の蛋白質含量はそれぞれ６．２％、４．９％、５．０％となり、北陸１５３号が最も低かった。また、通常の搗精歩合（９０％）と比較した高度搗精（５０％前後）による低蛋白化の程度も北陸１５３号が最も大きかった。北陸１５３号の高度搗精白米の食味評価はサチミノリ、コチヒビキ並であった。以上より、比較のキヌヒカリも含めたこの３品種の中では北陸１５３号が最も適すると判断した。 |
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| 研究分担 | 作物開発・稲育種研 |
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| パーマリンク | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030030617 |
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| 収録データベース | 研究課題データベース |
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